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這是平時吃燒臘,店家會加上的鼓油汁的食譜.
每一家的配方也會不同,所以以下的只作參考,可按自己的口味而作調節.
材料
清水200g
生油少許
生抽2湯匙
老抽 .美極醬油.味精.雞粉各少許
沙糖2茶匙
乾蔥頭1粉,略拍
蒜頭1粒,略拍
生薑1片,略拍
八角1粒
桂皮少許
做法
1.燒熱生油,加入生薑.乾蔥頭.蒜頭.八角及桂皮爆香,再注入清水以文火滾煮3分鐘
2.待八角和桂皮滲出味道,加入其餘材料,續以文火煮1分鐘即成
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